Mantarlı Tarifler

Izgarada Kanlıca Mantarı

Izgarada Kanlıca Mantarı

Aşağıda vereceğimiz tarif, Fransız Rivierası’nda çok sevilen bir Kanlıca ızgarasıdır. Erken sonbaharda, (yani Eylül sonu, Ekim başı) Çörek mantarıyla, Kanlıca bir arada pazarlarda satılmaya başlarlar. İşte tam bu mevsimin damak tadı veren bir yemeğini aşağıda veriyoruz: Kanlıca Izgara

Malzemeler

• 2 kg. Kanlıca mantarı
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• İnce kıyılmış maydanoz
• 2 dilim bayat ekmek içi -beyaz-
• 1 dlt (yarım su bardağı) süt
• 2-3 diş sarmısak (döğülmüş)
• Tuz, karabiber, ince kıyılmış taze biberiye

Yapılışı

  • Mantarlar temizlenir ve sapları şapkanın dibinden kesilir.
  • Şapkalar bütün olarak, tavada yumuşayıncaya kadar, zeytinyağında kızartılır.
    (Takriben 5 dakika)
  • Kızartılmış şapkalar ızgara üzerine, alt yüzleri yukarı gelecek şekilde dizilir.
  • Ekmekler süte yatırılır ve yumuşayınca sıkılarak suyu çıkarılıp bir kaba konur.
  • Çok ince kıyılmış/çekilmiş mantar sapları, tuz, karabiber, sarmısak, maydanoz ve biberiye ilave edilir.
  • Bu karışım bir kaç kaşık zeytinyağı ile yoğrularak hamur haline getirilir.

Not: İstenirse bir miktar konyak ilave edilebilir.

  • Hazırlanmış hamur, ızgaraya dizili mantarların üzerine, düzgün bir tabaka halinde, sürülür.
  • Çok kızgın hale getirilmiş ızgarada takriben beş dakika, üstten kızartılır.
  • Tabaklara konularak, isteğe göre, yeşillik ve salata ile servis yapılır.
mantarlaralemi.com

mantarlaralemi.com hakkında

MantarlarAlemi.com'da Türkiye ve Dünya'nın farklı ülkelerindeki farklı mantar türleri üzerine ansiklopedik bilgiler yer almaktadır. Önemli Uyarı ve Sorumluluk Reddi Beyanı mantarlaralemi.com web sitesinde yer alan içerikler sadece bilgilendirme amaçlıdır. mantarlaralemi.com’daki bilgileri göz önünde bulundurarak mantar toplamanız ve tüketmeniz asla tavsiye edilmez. Zehirli mantarları yenilebilen mantar türlerinden ayırt etmek bazen çok zor olabilmektedir. Bu sebeple yabani mantar türleri sadece uzmanlarca toplanmalıdır. Aksi davranışlardan doğabilecek olumsuz durumlarda mantarlaralemi.com sorumluluk kabul etmez.

Izgarada Kanlıca Mantarı” başlıklı yayına 2 yorum yapılmış

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir