Izgarada Kanlıca Mantarı

Izgarada Kanlıca Mantarı

Aşağıda vereceğimiz tarif, Fransız Rivierası’nda çok sevilen bir Kanlıca ızgarasıdır.

Erken sonbaharda, (yani Eylül sonu, Ekim başı) Çörek mantarıyla, Kanlıca bir arada pazarlarda satılmaya başlarlar.

İşte tam bu mevsimin damak tadı veren bir yemeğini aşağıda veriyoruz: kanlıca ızgara

Malzemeler

• 2 kg. Kanlıca mantarı
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• İnce kıyılmış maydanoz
• 2 dilim bayat ekmek içi -beyaz-
• 1 dlt (yarım bardak) süt
• 2-3 diş sarmısak (döğülmüş)
• Tuz, karabiber, ince kıyılmış taze biberiye

kanlica-mantari

Yapılışı

√ Mantarlar temizlenir ve sapları şapkanın dibinden kesilir.
√ Şapkalar bütün olarak, tavada yumuşayıncaya kadar, zeytinyağında kızartılır.
(Takriben 5 dakika)
√ Kızartılmış şapkalar ızgara üzerine, alt yüzleri yukarı gelecek şekilde dizilir.
√ Ekmekler süte yatırılır ve yumuşayınca sıkılarak suyu çıkarılıp bir kaba konur.
√ Çok ince kıyılmış/çekilmiş mantar sapları, tuz, karabiber, sarmısak, maydanoz ve biberiye ilave edilir.
√ Bu karışım bir kaç kaşık zeytinyağı ile yoğrularak hamur haline getirilir.
Not: İstenirse bir miktar konyak ilave edilebilir
√ Hazırlanmış hamur, ızgaraya dizili mantarların üzerine, düzgün bir tabaka halinde, sürülür.
√ Çok kızgın hale getirilmiş ızgarada takriben beş dakika, üstten kızartılır.
√ Tabaklara konularak, isteğe göre, yeşillik ve salata ile servis yapılır.

  1. Pingback: Yeni Bir Kanlıca Sezonu’ndan Herkese Merhaba | www.mantarlaralemi.com - Mantar Uzmanı

  2. Pingback: Kanlıca Mantarı | www.mantarlaralemi.com - Mantar Uzmanı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir