Kategori Arşivleri: Yenilebilen Mantar Türleri

Şemsiye Mantarı

Macrolepota procera

Şemsiye Mantarı Şemsiye Mantarı, genel görünümü itibariyle tipik mantar şekline sahip olsa da şapka kısmının daha geniş çevreli ve büyük olması ve adeta bir şemsiyeyi andırdığı için halk arasında bu isim anılır. Şemsiye Mantarı ayrıca yılan şapkası, şalvarlı mantar, gölgelik mantar gibi daha birçok isimle de anılır.

Tavuk Mantarı Yemeden Önce Aklınızda Bulunsun

Tavuk Mantarı Yemeden Önce Aklınızda Bulunsun Latince adı Cantharellus cibarius olan bu mantarın ülkemizde birçok farklı ismi var. Halk arasında kullanılan bu farklı isimleri yazının alt kısmında, etiketler bölümünde belirtiyorum. Bu isimler bazen kafa karıştırıcı da olabilmektedir. Bir isim yöreden yöreye farklı mantar türleri için de kullanılmış olabilir. Tabi ki genelde yenebilen mantar türleri için […]

Horoz Mantarının Belirgin Özellikleri

Horoz Mantarının Belirgin Özellikleri Cantharellus cibarius Kaysı tadına benzer bir tadı vardır. Diğer bir ismi Yumurta Mantarı’dır. Genellikle çam, köknar, huş, kayın ve meşe ağaçlarının altında yetişir. Yol kenarlarında bile rastgelebilirsiniz. Doğadan toplanarak kurutulmuş, tuzlanmış, dondurulmuş ambalajlarda satılır. Yoğun sarı bir renge sahip olan bu mantar daha çok taze tüketilir. Çok güzel bir tada ve kokuya […]

Horoz Mantarı

Horoz Mantarı Latince adı Chanterelle Cantharellus cibarius. Ülkemizde halk arasında bilinen adıyla Horoz Mantarı, Kaz Mantarı ya da Kaz Ayağı Mantarı hatta Tavuk Mantarı, Tavuk Bacağı Mantarı olarak da isimlendiren yöreler var. Siz en iyisi bilimsel adını (latince) ve fotoğraflarını dikkate alınız. Horoz Mantarı, yurdumuzda özellikle Karadeniz Bölgesi’nde daha geniş alanlarda yetişme imkanı bulmuştur. Bölgenin ikliminin […]

Çörek Mantarı

Çörek Mantarı (Boletus Edulis) Çörek mantarı, Bolet mantarı, Ayı Mantarı olarak da bilinen mantarın latince adı Boletus Edulis’dir. Çörek Mantarı (Boletus edulis), Boletaceae familyasındandır. Bolet latincede “üstün mantar”, edulis’te “yenebilen” anlamındadır. En beğenilen mantarlardan biridir. Özellikle Fransa mutfağında çok kullanılmaktadır.

İmparator Mantarı

İmparator Mantarı Amanitaceae familyasından yenilebilen bir mantar türü. Güney Avrupa kökenlidir, Roma imparatorlarının favori mantarı olduğu için Caesarea yani Sezar mantarı olarak da isimlendirilmiştir. Tadı keskindir, balığı andırır. Turuncu şapkası ve sarı lamelleri vardır. Sporları beyazdır. Amanita umbonata olarak da sınıflandırılmıştır. Türkiye’de Göksu vadisi civarında Sarı Göbelek olarak adlandırılmıştır. İstabul, Şile, Kandıra güzergahında ise “Gelin […]

Tirmit Mantarı

Tirmit Mantarı Lactarius volemus Şapka 5-15 cm kadar büyüklükte, kuru ve et gibidir, hiçbir zaman yapışkan olmaz. Gençken yarım küre şeklinde tümsek olup olgunlaşınca açılır ve derin olmayan huni şekline dönüşür, üst tarafı düzensiz, dalgalı gibi bir hal alır. Kenarı başlangıçta içeri kıvrıktır, daha sonra düzensiz olarak dalgalı olur. Gençken sarımtırak kahverengi olgunlaşınca kırmızımsı kahverengi […]

Kar Çanı Mantarı

Kar Çanı (Hygrophorus Chrysodon) Şapka Çap 3-7 cm. genişliğinde, Plano için dışbükey-dışbükey, genellikle düşük umbo ile; marjı ilk önce inrolled, sarımsı tanecikler ile tüylü; zaman, dağınık sarı tanecikler beyaz nemli yapışkan yüzeyi, ikinci disk olarak konsantre; eti kalın, beyaz yumuşaktır.

Melez Mantar

Melez Mantarı (Boletus Elegans) Şapka Yarım küre veya çan şeklinde, 5-15 cm büyüklüğündedir, daha sonra merkezinde hafif bir kubbe bırakarak yayvanlaşır. Bilhassa rutubetli havalarda yapışkandır. En dış örtüsü kolayca zar gibi soyulabilir. Zar gibi ince bir örtü ile sapa bağlanır, Bu örtü daha sonra sap üzerinde bir yüksük halinde kalır. Şapka altın rengi, limon rengi, […]